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  • 23/07/2020

Claire Damon, Pastry Star nel 2017, spera in un ritorno all’essenziale, ad una pasticceria certamente bella, ma ricca di emozioni gustative

Claire Damon, Pastry Star di WPS nel 2017, racconta a Italian Gourmet come ha vissuto il periodo di lockdown e…

  • 03/06/2020

Ecco la formula per far fronte alla pandemia secondo il pasticcere Eric Vergne: concentrazione sul core business, organizzazione, attenzione verso il team di lavoro

Eric Vergne, Pastry Star a WPS 2018, ci ha raccontato nel corso di un’intervista quale è stato per lui il…

  • 05/05/2020

Il delivery una strategia vincente, ma non a lungo termine. A dirlo Vincent Guerlain, oggi Presidente di Relais Dessert e Pastry Star WPS

Il racconto di Vincent Guerlais e di come sta affrontando questo momento di sospensione, dove inizialmente è stato complicato capire…

  • 24/04/2020

La Pastry Star Frédéric Cassel si racconta. La sua formula? Inventare e reinventare ogni giorno

Continuano le interviste alle Pastry Star che si sono succedute negli anni sul palco di World Pastry Stars nelle ultime…

  • 10/02/2020

Le Pastry Stars della VII edizione di WPS: Luc Guillet

Luc Guillet porta avanti una tradizione familiare che ha origini molto lontane, parliamo del 1962 quando i suoi genitori aprono…

  • 30/04/2019

Intervista a Sadaharu Aoki

Pâtisserie Sadaharu Aoki Paris e Giappone Sadaharu Aoki è uno dei pasticceri giapponesi più eclettici degli ultimi anni. Nato nel…

  • 17/04/2019

Intervista a Pierre Hermé

Erede di quattro generazioni di tradizione alsaziana di pasticceria e panetteria, nel 1997 crea il proprio marchio, rivoluzionando la pasticceria…

  • 09/04/2019

Intervista a Gino Fabbri

Gino Fabbri: la storia della tradizione Gino Fabbri scopre la sua passione per i dolci nella pasticceria del paese di…

  • 04/04/2019

Intervista a Giancarlo Perbellini

Giancarlo Perbellini Nato a Bovolone (VR) nel 1964, frequenta l’alberghiero di Recoaro Terme. In quegli anni inizia ad annusare i…

  • 03/04/2019

Intervista a Nicola e Andrea Pansa

La tradizione amalfitana a WPS La tradizione campana nel cuore della costiera amalfitana, cinque generazioni di pasticceri e di delizie…

  • 27/03/2019

Intervista a Stephanie Aubriot

Stephanie Aubriot è cresciuta nel negozio di dolci della sua famiglia, il suo talento l’ha portata presto nelle cucine più…

  • 26/03/2019

Intervista ad Alfonso Pepe

Passione, esperienza e qualità: sono tre caratteristiche del Maestro Alfonso Pepe che subito balzano agli occhi. Tutto comincia molto presto,…

Enric-Rovira
  • 14/03/2019

Intervista a Enric Rovira

Enric Rovira lavora inizialmente nel negozio di pasticceria dei suoi genitori. Nel 1993, decide insieme al cugino di creare la…

  • 14/03/2019

Intervista a Olivier Bajard

Olivier Bajard e la boutique de Collioure a Perpignan (Francia) Bajard inizia a praticare la professione giovanissimo e già a…

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