Un’ idea nuova e innovativa quella di Gianluca che ha inaugurato una location fuori dagli schemi, un luogo che si basa sulla filosofia di Fusto, che ha da sempre un grande rispetto per la materia prima, soprattutto quella del territorio italiano pur tenendo sempre presente la proposta estera. Si tratta di una pasticceria che trae il meglio dai luoghi, dalla stagione, dai produttori, dalla terra. Il suo nuovo locale è un grande spazio, che si avvale delle più avanzate tecnologie, e che dedica quasi il 90% della superficie a laboratorio e la restante parte alla vendita.
Si tratta di una atelier/ boutique nella quale Gianluca ha messo tutta l’esperienza nata dalla sua esperienza lavorativa. Gianluca, con sua moglie Linda, hanno curato ogni singolo dettaglio ed hanno creato uno spazio incredibilmente moderno che punta su essenzialità, pulizia delle linee e attenta ricerca.
Un luogo dove ricerca, sperimentazione, formazione e produzione sono all’avanguardia.