Natsuko Shoji

Natsuko Shoji

Natsuko Shoji

La regina delle torte Natsuko Shoji è cresciuta a Tokyo e dopo aver affinato le sue abilità come pasticcere presso Le Jeu De l’Assiette e come sous chef nel ristorante stellato Florilége sotto la guida dello chef Hiroyasu Kawate, nel 2019 apre il suo ristorante °été. Le sue preziose torte sono composte solo da ingredienti e frutta di prima qualità, meticolosamente assemblati in modelli ispirati a iconiche borse firmate: sapori equilibrati che esaltano la dolcezza naturale del frutto di lusso lasciando incantato il palato. Nel 2020 è la vincitrice del premio Asia’s Best Pastry Chef.

Osservo le tendenze della moda e cerco di esprimere la loro estetica usando la frutta giapponese.
Voglio tradurre ciò che amo del mondo dell’alta moda in torte

été

Tokyo, Shibuya City, Nishihara, 3 Chome−23−1