Giancarlo Perbellini

Giancarlo-Perbellini

Giancarlo Perbellini

Ristorante Casa Perbellini e Pasticceria Dolce Locanda Verona

Ama definirsi “cuoco artigiano”, Giancarlo Perbellini, veronese, cresciuto coltivando la passione per la pasticceria e la cucina. L’ispirazione francese lo porta nei ristoranti d’Oltralpe, in cui impara ad affiancare la ricercatezza alla tradizione. Nel 1996 conquista la sua prima stella Michelin e nel 2014, con il ristorante Casa Perbellini, la prestigiosa seconda stella. Nella sua Verona, nel 2014, apre la pasticceria Dolce Locanda a testimonianza dell’amore per l’universo dolce.

La cucina è ricerca, la pasticceria è storia: la storia della mia infanzia.